Какие документы нужны для открытия кофейни в 2026 году

Один из самых частых вопросов начинающих предпринимателей — «какие документы нужно собрать, чтобы легально открыть кофейню?». Хорошая новость: для кофейни самообслуживания список документов минимальный. Вам не нужны лицензии, санитарные книжки и большинство разрешений, обязательных для классического общепита. В этой статье мы собрали полный пошаговый гайд по оформлению документов в 2026 году — от регистрации ИП до первого дня работы.

Шаг 1: Выбор формы бизнеса

Первое и самое важное решение — в каком статусе вы будете работать. Для кофейни самообслуживания доступны три варианта:

Самозанятость (НПД)

Параметр	Значение
Налоговая ставка	4% (физлица) / 6% (юрлица)
Лимит дохода	до 2 400 000 ₽/год
Отчётность	Минимальная (через приложение «Мой налог»)
Страховые взносы	Не обязательны
Подходит для	1 кофейня с выручкой до 200 000 ₽/мес

Плюсы: минимум бюрократии, регистрация за 5 минут через приложение, низкая налоговая ставка.

Минусы: нельзя нанимать сотрудников (не критично для самообслуживания), ограничение по доходу, некоторые арендодатели и банки предпочитают работать с ИП.

ИП (индивидуальный предприниматель)

Параметр	Значение
Налоговая ставка (УСН «Доходы»)	6% от выручки
Страховые взносы (фикс.)	~49 500 ₽/год (2026)
Ограничение по доходу	до 265 800 000 ₽/год (УСН)
Подходит для	1–10+ кофеен

Плюсы: широкие возможности, можно нанимать сотрудников, принимают все арендодатели и банки, можно работать на патенте.

Минусы: обязательные страховые взносы (~4 000 ₽/мес даже без дохода), чуть больше отчётности.

Патентная система (ПСН)

Патент — это разновидность налогообложения для ИП. Вы платите фиксированную сумму за право вести определённый вид деятельности, независимо от реальной выручки.

Параметр	Значение
Стоимость патента	5 000–40 000 ₽/год (зависит от региона)
Преимущество	При высокой выручке дешевле, чем УСН 6%
Ограничение	До 60 млн ₽/год

Пример расчёта: если ваша выручка 150 000 ₽/мес = 1 800 000 ₽/год, то на УСН 6% вы заплатите 108 000 ₽ налогов. На патенте в некоторых регионах — всего 15 000–25 000 ₽. Экономия очевидна.

Что выбрать?

Ситуация	Рекомендация
Первая кофейня, выручка до 200К/мес	Самозанятость (минимум хлопот)
1–3 кофейни, стабильный бизнес	ИП на УСН 6%
Высокая выручка, 3+ кофейни	ИП на патенте (рассчитайте для вашего региона)

Подробнее о доходности и точке безубыточности читайте в статье «Сколько зарабатывает кофейня самообслуживания».

Шаг 2: Регистрация

Как зарегистрировать ИП

Через Госуслуги (бесплатно, за 1 день):

1. Зайдите на gosuslugi.ru → «Регистрация ИП»
2. Заполните заявление (ФИО, паспорт, ИНН)
3. Укажите код ОКВЭД:
   • 56.10.21 — Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием навынос
   • 47.99.2 — Деятельность по осуществлению торговли через автоматы
4. Выберите систему налогообложения (УСН «Доходы» 6%)
5. Подпишите ЭЦП (электронной подписью через Госуслуги)
6. Получите лист записи ЕГРИП — вы ИП!

Госпошлина: 0 ₽ при подаче через Госуслуги (при подаче в налоговую лично — 800 ₽).

Как стать самозанятым

1. Скачайте приложение «Мой налог» (iOS/Android)
2. Зарегистрируйтесь по паспорту или через Госуслуги
3. Готово — можно работать

Регистрация занимает буквально 5 минут, без визита в налоговую.

Шаг 3: Расчётный счёт

Для приёма безналичной оплаты (а в кофейне самообслуживания это 100% платежей) вам нужен расчётный счёт в банке.

Популярные банки для ИП:

• Тинькофф Бизнес — бесплатное обслуживание при обороте до 1 млн ₽/мес
• Точка — ориентирован на малый бизнес
• Сбербанк — широкая сеть, но дороже в обслуживании
• Модульбанк — быстрое открытие онлайн

Что нужно для открытия счёта:

• Паспорт
• ИНН
• Лист записи ЕГРИП (получите при регистрации)

Большинство банков открывают счёт онлайн за 1–2 дня без визита в отделение.

Для самозанятых расчётный счёт ИП не нужен — можно принимать оплату на личный счёт или карту.

Подробнее о платёжных решениях — в статье «Как принимать оплату в кофейне самообслуживания».

Шаг 4: Договор аренды

Для установки кофейни вам нужен договор с владельцем помещения или территории. Формат договора зависит от локации:

Внутри помещения (ТЦ, БЦ, вуз, больница)

Заключаете договор аренды или договор на размещение оборудования с арендодателем. Обычно включает:

• Срок аренды (от 3 месяцев до 1 года, с пролонгацией)
• Стоимость аренды (фиксированная или % от выручки)
• Условия подключения (электричество, вода)
• Ответственность сторон

Совет: постарайтесь договориться о тестовом периоде 1–2 месяца с пониженной арендой или бесплатно. Многие арендодатели идут навстречу, потому что кофейня привлекает дополнительный трафик.

На улице (муниципальная земля)

Если вы устанавливаете киоск на городской территории, потребуется:

• Разрешение от администрации города — на размещение нестационарного торгового объекта (НТО)
• Включение в схему НТО — обратитесь в управление торговли вашего муниципалитета
• Либо участие в аукционе на торговое место

Процедура отличается по регионам. В некоторых городах это занимает 2–4 недели, в других — 2–3 месяца.

На частной территории (АЗС, парковки, частные территории)

Достаточно договора с собственником — аналогично размещению внутри помещения. Это самый простой вариант с минимумом бюрократии.

Подробнее о выборе локации читайте в статье «Лучшие локации для кофейни самообслуживания».

Шаг 5: Уведомление Роспотребнадзора

По закону, деятельность в сфере общественного питания требует уведомления Роспотребнадзора о начале работы.

Как подать уведомление

Через Госуслуги (бесплатно):

1. Зайдите на gosuslugi.ru → «Уведомление о начале деятельности»
2. Заполните форму:
   • Вид деятельности: общественное питание
   • Адрес размещения
   • Данные ИП
3. Отправьте — подтверждение придёт в личный кабинет

Важно: уведомление подаётся ДО начала работы или в день начала. Это не разрешение — вы не ждёте ответа. Вы просто информируете ведомство.

Что НЕ нужно

Для кофейни самообслуживания не требуются:

• ❌ Санитарно-эпидемиологическое заключение — оно нужно для производств и крупных объектов общепита
• ❌ Санитарные книжки — нет персонала = не нужны
• ❌ Лицензия на торговлю — кофе не является подакцизным товаром
• ❌ Разрешение на алкоголь — вы не продаёте алкоголь
• ❌ Сертификация оборудования — оборудование «Зёрнышко» уже имеет необходимую документацию
• ❌ Программа производственного контроля — для автоматических кофемашин не применяется в большинстве случаев

Это радикально упрощает процесс по сравнению с открытием классической кофейни, где список разрешительных документов может занять несколько страниц.

Если хотите сравнить форматы, прочитайте «Кофейня самообслуживания vs классическая».

Шаг 6: Подключение эквайринга и СБП

После открытия расчётного счёта подключите приём платежей. Платёжный терминал уже встроен в кофейни «Зёрнышко» — вам нужно только настроить подключение к банку.

Два основных способа приёма оплаты

Способ	Комиссия	Особенности
Банковский эквайринг (карты, NFC)	1,5–2,5%	Привычен для клиентов, работает всегда
СБП (QR-код)	0,4–0,7%	Дешевле, но требует смартфон у покупателя

Рекомендация: подключите оба способа. Комиссия по СБП значительно ниже, и доля платежей через QR-код стабильно растёт.

Шаг 7: Налоговый учёт и бухгалтерия

Для самозанятых

Всё максимально просто:

• Фиксируете каждый доход в приложении «Мой налог»
• Налог рассчитывается автоматически
• Оплата — раз в месяц
• Отчётность — не нужна

Для ИП на УСН 6%

Обязанность	Частота
Уплата авансовых платежей	Ежеквартально
Уплата страховых взносов	Ежегодно (можно поквартально для вычета)
Подача декларации УСН	Раз в год (до 25 апреля)
Книга учёта доходов (КУДиР)	Ведётся постоянно

Нужен ли бухгалтер? При 1–3 кофейнях — нет. Данные о продажах автоматически собираются в KontrolPoint, декларацию можно заполнить самостоятельно или через онлайн-сервис за 500–1 000 ₽. При 5+ точках имеет смысл подключить бухгалтерский аутсорсинг (от 5 000 ₽/мес).

Лайфхак: страховые взносы ИП можно полностью вычесть из налога на УСН 6% (если у вас нет сотрудников). То есть при налоге 72 000 ₽/год и взносах 49 500 ₽/год вы фактически платите всего 22 500 ₽ налога.

Полный чек-лист документов

Для удобства — сводный список всего необходимого:

Обязательные документы

#	Документ	Где получить	Срок	Стоимость
1	Регистрация ИП / самозанятости	Госуслуги / «Мой налог»	1 день	Бесплатно
2	Расчётный счёт (для ИП)	Банк (онлайн)	1–2 дня	Бесплатно
3	Договор аренды	Арендодатель	1–7 дней	—
4	Уведомление Роспотребнадзора	Госуслуги	1 день	Бесплатно
5	Подключение эквайринга / СБП	Банк	3–5 дней	Бесплатно

Дополнительные (при необходимости)

#	Документ	Когда нужен
6	Разрешение на НТО	Установка на муниципальной земле
7	Патент (ПСН)	Если выбрали патентную систему
8	Договор с ТКО	Вывоз мусора (обычно включён в аренду)
9	Страховой полис	Рекомендуется для защиты оборудования

Итого: в стандартном случае (размещение в ТЦ или БЦ) вам нужно оформить всего 5 документов, и почти все — онлайн.

Сколько времени занимает оформление

Этап	Срок
Регистрация ИП / самозанятости	1 день
Открытие расчётного счёта	1–2 дня
Договор аренды	1–7 дней
Уведомление Роспотребнадзора	1 день
Подключение эквайринга	3–5 дней
Итого	~5–14 дней

Параллельно с оформлением документов можно заказать оборудование (производство 7–14 дней) — так вы не теряете время и запускаетесь максимально быстро.

Частые ошибки при оформлении

1. Неправильный ОКВЭД

Некоторые предприниматели регистрируются с кодом «розничная торговля», а не «общественное питание». Это может привести к проблемам с Роспотребнадзором и налоговой. Используйте код 56.10.21 или 47.99.2.

2. Работа без регистрации

«Сначала запущу, потом оформлю» — плохая идея. Штраф за ведение бизнеса без регистрации — от 500 до 2 000 ₽, а при повторном нарушении значительно больше. Регистрация ИП бесплатна и занимает 1 день — нет смысла рисковать.

3. Забыли про уведомление Роспотребнадзора

Штраф за отсутствие уведомления — от 3 000 до 5 000 ₽ для ИП. Подача через Госуслуги бесплатна и занимает 10 минут.

4. Неоптимальная система налогообложения

Многие остаются на общей системе (ОСНО) просто потому, что не выбрали УСН при регистрации. Переход на УСН возможен только с начала года. Выберите систему налогообложения сразу при регистрации ИП.

Нужно ли что-то обновлять в процессе работы

Когда кофейня уже запущена, периодически потребуется:

• Ежеквартально: уплата авансовых платежей по УСН
• Ежегодно: подача декларации, уплата страховых взносов, продление патента (если на ПСН)
• При изменении адреса: обновление уведомления в Роспотребнадзор, перезаключение договора аренды
• При масштабировании: новый договор аренды на каждую дополнительную точку

Итоги

Документальное оформление кофейни самообслуживания — это один из самых простых процессов среди всех видов общепита. Вам нужно:

1. ✅ Зарегистрировать ИП или самозанятость (1 день, бесплатно)
2. ✅ Открыть расчётный счёт (1–2 дня)
3. ✅ Заключить договор аренды
4. ✅ Уведомить Роспотребнадзор (10 минут онлайн)
5. ✅ Подключить эквайринг / СБП

Никаких лицензий, санитарных книжек и сложных разрешений. Весь процесс занимает 5–14 дней и стоит 0 ₽ (при регистрации через Госуслуги).

Готовы оформить и запустить?

Скачайте бесплатное руководство «57 вопросов о кофейном бизнесе» — там подробно разобраны все аспекты запуска, не только документы.

👉 Скачать руководство на zernyshko.pro/guide

Или оставьте заявку на сайте zernyshko.pro — менеджер «Зёрнышко» поможет разобраться с оформлением и ответит на все вопросы по документам для вашего региона.